Продуктите на растителна основа революционизират хранителната индустрия. Вече, особено в много европейски страни, широка гама от тези храни вече се предлага в супермаркетите и хората ги виждат като здравословна алтернатива на яденето на месо в големи количества. Възможно е дори да се намери растителна риба тон, сьомга или свинско месо, които са много сходни по вкус и текстура с животинските модели, по които са моделирани. Тази тенденция е налице и в Испания. Там компаниите Cocuus и Foodys непрекъснато насърчават консумацията на месни алтернативи и са пионери на испанския пазар за продукти на растителна основа като алтернатива на месото. Сега те привличат вниманието с 3D отпечатан бекон.
През последните години Foodys пусна продукти като бургери и хапки, направени от растения, в опит да имитира оригиналния хранителен модел. Основната идея е да се създаде алтернатива на месото, за да се насърчи устойчивостта. При Foodys всички продукти са на растителна основа, но при Cocuus това не важи за всички продукти. От своя страна компанията работи с 3D принтиране в четири различни области, от 3D принтиране на месо от растения, клетки или самото месо до това, което те наричат „softmimic“, т.е. пюрета, които наподобяват истинска храна. Благодарение на комбинацията от тези различни области беше възможно да се произведе 3D отпечатан бекон.
Двете компании започнаха този съвместен проект преди няколко месеца с намерението да построят първото в света широкомащабно съоръжение за 3D отпечатани органични храни на растителна основа. Компании като REVO FOODS също произвеждат 3D отпечатани храни на растителна основа в голям мащаб, но нямат производствена база като Cocuus и Foodys. Благодарение на този проект стана ясно едно нещо: производството на 3D отпечатан бекон изисква по-малко ресурси и причинява по-малко замърсяване. „В състояние сме да възпроизведем за пет минути бекона, който две прасета произвеждат за цял живот“, казва Cocuus.
Какво е 3D отпечатан бекон?
Може би се чудите каква е разликата между обикновения бекон и бекона Cocuus и Foodys, освен факта, че последният идва от растения, а другият от животно. Всички знаем, че беконът е доста мазна храна, която не е благоприятна за добро здраве, просто вземете пример от Homer Simpson. Беконът на растителна основа на Cocuus и Foodys е 3D отпечатан, което позволява да се използва по-здравословен основен материал, който след това се отпечатва във формата на бекона. Този основен материал съдържа само една трета от съдържанието на мазнини в оригиналния бекон. Нещо повече, мазнините, които съдържа, са ненаситени мастни киселини, които са по-добри за вашето здраве от наситените мазнини в свинската мазнина.
3D отпечатаният бекон дължи изключителните си свойства на съставките, от които е направен, като зехтин, ябълки и моркови. Ето защо този бекон от принтера е здравословна алтернатива на оригиналния бекон от животни. Следователно продуктът не е насочен само към вегани или вегетарианци, но също така има за цел да покаже на хората, които искат да се хранят по-здравословно, нови начини и да улесни започването на по-здравословен начин на живот. За истинските любители на бекона обаче ползите за здравето все още не са решаващ аргумент за приемането на алтернативата. Ето защо Cocuus и Foodys са положили големи усилия, за да имитират текстурата и вкуса на истинския бекон възможно най-близо.
3D-отпечатаният бекон наскоро стана достъпен в испанските супермаркети, особено в супермаркетите Carrefour в различни части на Испания. Сега и двете компании се опитват да разработят нови храни на растителна основа като риба тон или морски дарове, за да създадат широка оферта и да привлекат нови клиенти. Скоро ще видим дали този нов продукт е добре приет на пазара или испанската общественост все още не е готова за тази промяна. Ще се възползвате ли от възможността да опитате 3D отпечатания бекон на следващата си ваканция в Майорка?
Bulgarian 
English
0 Коментара